carol是一個很會做麵包的家庭主婦

我這麼瘋麵包就是看了她的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/

再拜讀了她的"烘焙新手必備的第二本書",終於做出會牽絲的麵包

一知道carol要來台中授課,電話拿起來馬上報名,掛上電話,心中喜玆茲的期待3/5的到來

從沒到過烘培教室,第一次見識到專業的烘培教室

在料理台上方有一面大鏡子,可以清楚看到操做過程

如果還看不清楚沒關係,教室前方有一個電視螢幕,全程錄影同步播放

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原本只存在在網路虛擬的空間人物,竟真實的出現在眼前,讓人覺得有點不可思議

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課程一共約3個小時,carol分別示範用機器攪打製作"紐約貝果"及手揉的"紅蘿蔔吐司"

第一次實際看到機器攪打後出現的薄膜,真的很美,均勻的薄,對著燈照會透出光

這就是麵包要好吃的關鍵,沒有機器的我用純手工揉麵期望也能做出好吃的麵包

carol甩打麵糰的時間真的不久,大概只有10分鐘,不過每一下都結實有力充滿節奏感

而且每甩出去一次就用另外一手幫忙摺麵糰,甩打褶麵就是出現薄膜的關鍵

於是我知道自己的問題了....為了一直要甩出薄膜,常常超過30分鐘,甚至快1小時

甩打時間越久,水份散失越多,縱使最後終於出現薄膜,但麵包也會太乾

所以carol建議從揉麵到甩麵整個操作過程不要超過45分鐘

就算沒出現薄膜也要開始進行第一次發酵

我終於明白,為什麼來卡甩麵甩了30分鐘,麵包做出來也沒有比較好吃的道理就在這

 

紐約貝果吃起來很有嚼勁,麵糰放入焦糖水燙一分鐘的口感比costco賣得好吃很多

紅蘿蔔吐司吃起來有點酸味,可能是加了優格的關係,有點吃不習慣

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年輕時沒追過星,頂多就是去聽張學友跟Phil Collins的演唱會

再買個瘐澄慶的卡帶,跟著哼哼唱唱,這三個人應該算是我求學時候的偶像

carol......她不是明星,在我心中她卻星光熠熠勝過明星

帶著半個貝果還有滿肚子的心滿意足,騎著摩托車快樂的回家.......

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